Коллекции (моей печени и других частей тела)

Виски

Виски
Давно дал себе зарок — не пить виски. И не потому, что он мне не нравится — у меня на него аллергия. Бывает же такое! Вот как запах начинаю чувствовать — начинается сенная лихорадка!

А уж по части запаха с виски мало что сравнится, поверьте старому аллергику. И, тем не менее, моя работа подразумевает прямой контакт и с виски тоже. Долго копался в природе подобного отношения, но, кроме отравления в раннем пубертатном периоде жутким пойлом, которое товарищ принес на вечерину под видом канадского виски, украденного у родителей, так никаких оснований и не нашел.

Шотландски Ирландский виски

Шотландия, постоянно оспариваемая ирландцами родина виски, представляет собой весьма любопытный в маркетинговом плане феномен. Жутко пахнущий самогон, пусть даже и выдержанный в стареньких бочках, является самым продаваемым в мире напитком, а компания, владеющая большей частью вискикурен, является алкогольной компанией № 1. Куда этот мир катится?

Так приятно поговорить с умным человеком. Сам задаешь вопрос, сам на него и отвечаешь. Мир катится к полной и безоговорочной победе виски в качестве настоящих мужских напитков. Даже производители бурбона, конечно по секрету, говорят о позиционировании внутри компании бурбона как переходного напитка от Колы к «настоящему» скотчу.

И здесь хочу сесть на своего конька и немного поскакать. Почему во всех планах России по мировому господству в области модернизации, нефтетрейдинга и создания «потоков» голубого топлива нет ни слова о развитии водки как национального продукта? Возобновляемый сырьевой продукт! Признан во всем мире! Все, что надо — это только господдержка и стимулирование экспорта и увеличение таможенных платежей на импорт водки. Мы порой не знаем, куда зерно девать — вот он, огромный рынок сбыта, целый мир тяжело пьющих.

Diageo продает более 770 МИЛЛИОНОВ литров своих напитков, львиную долю среди которых занимают Johnnie Walker и водки Смирнов и Smirnoff. По прежнему безоговорочным лидером в 2010 году является водка Smirnoff с 223 миллионами литров, ром Bacardi (174 миллиона), виски Johnnie Walker (146 миллионов), водка Absolut (98 000 000) и виски Jack Daniels (89 000 000). Смешно, но SPI Group уже вошла в 20-ку крупнейших производителей, а мы все телепаемся в конце этого списка, и то за счет Рустама Тарико, который самостоятельно продвигает свой Русский Стандарт. Т. е. рынок крепкого алкоголя оценивается экспертами более чем в 4 миллиарда литров, а Россия, традиционный игрок на этом рынке пытается душить собственную промышленность, вместо того, чтобы споить уже весь мир. По паре долларов за литр — громадные деньги получаются, однако. И никакая Третья Мировая не потребуется — Русская Водка Идет!

Джонни Уокер Ред Лейбл

Но вернемся к Скотчу. Почему я называю этот напиток феноменом? Потому что правильное законодательство и маркетинг позволили ему стать напитком № 1 во всем мире, не сильно вкладываясь в промышленность. У каждого, кто был на вискикурнях, возникает вопрос — и как вот эти 3 (или 2, или 4) самогонных аппарата умудряются произвести столько? А производят же. И у большинства, даже у совсем больших ребят, нет собственных разливочных линий, этим на аутсорсинге занимаются специально обученные боттлеры.

Бочки виски, выдержка виски

По закону шотландским виски может называться напиток, полученный путем возгонки из растительного сырья и выдержанный в бочках на территории Шотландии не менее трех лет. Все!

Ни тебе требований к происхождению сырья, ни к его сортности, ни к качеству, как в при производстве коньяка, ни к качеству бочек… Так и получается, что напиток, который в Шотландии называется grain whisky — это выдержанная 3 года (сиречь усохшая) в старых бочках из-под бурбона русская водка. А malt whisky, очень грубо выражаясь, продукт перегонки ячменного пива, сброженного, но не сваренного. Причем зерно для пива — опять же из России. Или Австралии. Или еще откуда, где ячмень дает хорошо карамелизующийся урожай. Волшебство, да и только. Даже в Кентукки, откуда родом бурбон, горько шутят — это шотландцы пролоббировали закон о бурбоне. Дело в том, что по этому закону бурбон можно выдерживать в бочках ТОЛЬКО ОДИН раз. После чего бочка подлежит утилизации. Или продаже по остаточной стоимости в Шотландию J
И так, уважаемые дамы и господа, который год подряд.

Торф, дым, соль, виски

Это все, конечно, шутки, но в каждой шутке есть доля шутки. На самом деле, даже самогоноварение — это тяжелейший труд. И в ситуации шотландского виски это, конечно, формирование вкуса у населения всего мира. Даже в России, если рассматривать импортные напитки — это крепкий алкоголь № 1. Не ром, над которым должен, по идее, витать флер опасных странствий и жутких пиратов, не коньяк, который жаловала вся русская элита, начиная с царей и заканчивая ГенСеками, и даже не бурбон, который должен был бы привлечь своей американскостью, легкостью и сладостью. А жесткий, порой даже жестокий напиток с запахом торфа и моря, сухофруктов и миндаля, изюма и сливок, меда и марципана, яблок и цитрусовых, ванили и специй… да мало, что ли вкусов и ароматов, которыми он вас привлечет.